ULIVETIZone produttrici |
Le favorevoli condizioni climatiche esistenti nel territorio laziale consentono lo sviluppo dell'olivicoltura un po'ovunque.
Nell'intero territorio esistono, tuttavia, aree particolarmente vocate quali la Sabina nelle province di Roma e Rieti, e i Monti Lepini e Ausoni. L'importanza della produzione olearia laziale, quindi, è determinata prima ancora che in termini quantitativi, dal suo stretto legame con il territorio. Allo stato attuale le DOP riconosciute a livello regionale sono: Sabina, Canino, Tuscia, Colline Pontine, Soratte. Va segnalato che, a livello regionale, gli oli DOP - nella categoria oli e grassi - restano comunque i prodotti che ottengono maggiori riconoscimenti sul mercato sia per il livello dei prezzi spuntati (in crescita per tutti gli oli d'oliva) sia per la tenuta dei consumi a fronte di una crescita dei prezzi; in considerazione di questo fatto essi sono di fatto classificati come prodotti trainanti. |
Il miglior Olio di Oliva, Extra Vergine, viene stoccato e imbottigliato subito dopo la fase di spremuta, così come è. Deve comunque subire una serie di rigorosi test per verificare che sia effettivamente di elevata qualità.
Se un olio non supera questi test lo si invia alla raffineria dove viene mescolato con un olio effettivamente extravergine di oliva per dargli un sapore gradevole. L'olio prodotto in questo modo è noto come Olio di Oliva. |
OLIO DI OLIVA:
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